OKSIDASI

kejadian normal, bahkan terbentuk secara kontinyu karena dibutuhkan untuk proses tertentu, di antaranya oksidasi lipida.

LANGKAH-LANGKAH MEMBUAT LAPORAN TAHUNAN MENGGUNAKAN MICROSOFT EXCEL

Membuat Laporan Tahunan gunakan program Microsof excel. Microsof excel adalah program aplikasi yang digunakan untuk membantu menghitung, memproyeksi, menganalisa, dan mempresentasikan data.

 Disini kita banyak bersinggungan dengan metode-metode pembuatan table dan grafik yang dibutuhkan sekali dalam penyusunan data-data, hasil penelitian, maupun dalam pembuatan makalah pribadi.
Di bawah ini adalah langkah – langkah bagaimana membuat Laporan Tahunan menggunakan microsoft excel

1. MENAMBAH JUMLAH SHET SESUAI KEBUTUHAN
Pada bagian tab lembar kerja/ shet yang terletak pada bagian bawah klik kanan
Insert, word set
Tambahkan sesuai keinginan
Kl pada laporan ne ad sekitar 20 set

2. MEMBERI NAMA SHET SESUAI KEINGINAN

 klik kanan pada shet trus klik rename
 Ketik nama yang diinginkan lalu enter

3. JIKA INGIN MEMBERi WARNA

Tinggal klik kanan, tab color

pilih warna sesuai selera

4. MEMANGGIL NAMA SEL
SAma halnya dengan kita keluar kalau namanya di panggil,,begitu juga dengan data sel

Maksud nya disini agar kita tidak repot buka data pada shet yang lain bila ingin memasukan data yang sama

Misalnya ne,bikin bulan januari, kita beri nama belajan biar gak susah ngetik bulan januari bila pada set selanjutnya terdapat kata2 januar
Contoh nya, laporan tahunan.
· pada penunjuk sel D10 januari
· Pada baris nama sel yang terletak sebelah baris rumus..sebelah atas nama colom
· Tertulis D10 klik kiri nama baris D10..jetik deh nama yang kmu inginkan untuk memanggil      sel,panggil aja nama nya..
· Enter..begitu pada sel seterusnya

5. MENGGABUNGKAN BEBERAPA SEL
· Blok sel yang ingin kamu gabungkan dengan syarat selnya dekat gak jauh2 an..mis  A2,A3..dst
 ke samping bias juga A1, B1 dst….A B C D

· MERGE SEL,, OR PADA MENU YANG ADA GAMBAR a dengan panah kiri kananA B C D


· Untuk mengatur tulisan or isi sel biar d tengah klik kanan or cari aja cel aligment or klik kanan, format sel, klik tab aligment,atur

Or lansung aja pada menu merge sel & center
Kalau ingin batalin penggabungan tinggal klik lagi gambar merge cell, gunakan f4 untuk sel selanjutnya yang akan di gabung

6. MEMBERI WARNA SEL
Blok sel yang ingin di beri warna satu atau lebih sel
Klik kanan,theme color or yang da gambar warna tumpah di samping warna font
Pilih deh warna,klik double or enter

7. MENGHAPUS N EDIT DATA SEL
Klik or blik sel yang ingin di hapus klik kanan delete ato klik menu edit, format, or clear

8. MENYALIN DATA DENGAN AUTO FILL
Misalnya no berurutan 1,2,3… atau nama
· Letakan sel pada pointer yang akan di copy bawa pointer mouse ke sudut kan bawah sel hingga muncul tanda tambah hitam +
· Klik tahan dan geser mouse ke arah yang diinginkan.
· Lepas tombol mouse

9. MEMBERI COMENT/ PENJELASAN PADA SEL
· Klik kanan sel yang ingin diberi keterangan
· Insert koment tulis koment
· Atur format koment sesuai selera pada menu home untuk word 2007
· Pindah ke sel lain secara otomatis comen akan tersimpan dan tampil setiap anda membuka sel

10. MENGATUR FORMAT TAMPILAN ANGKA
· Sorot or blok 1 ato lebih sel yang akan d format
· Klik kanan, format sel ( ctrl 1)
· Pada kotak format sel klik tab number.
· Pilih kategori format yang diinginkan
. Decimal place: menentukan berapa jumlah anggka decimal
. Use 1000 separator: menentuka pemakaian pemisahan ribuan atau tidak
. Negative number menentukan format angka negative yang diinginkan mis -1234
. Currency: membantu member lambing mata uang jg anda ingin memasukan keterangan uang
. Dan seetrusnya pasti mengerti
· Klik ok jika format selesai d tentukan

11. MEMBUAT BINGKAI TABLE
· Blok sel yang ingin di beri bingkai
· Klik icon bolder pada menu format or format sel
· Pilih bolder yang diinginkan, sesuaikan bentuk garis dan warna sesuai keinginan.

12. MENYALIN ATAU DATA SEL
· Blok sel klik kanan copy untuk menyalin dan cut untuk memindahkan
· Sorot lokasi tempat hasil yang diinginkan
· Klik kana paste or ctrl+v
Catatan:
Bila semua sel pada shet klik kanan pada tanda yang berada antara penunjuk sel colom dan baris dan lakukan sesuai langkah di atas salin pada shet yang di pilih.

13. MENGGUNAKAN RUMUS ATO FUNGSI
Catt: harus selalu di awali =
Dengan cara menunjuk
· Temaptkan petunjuk pada posisi yang diinginkan,
· Ketik=
· Masukan formula : sum (jumlah), average (rata-rata)  sesuai keinginan
· Buka kurung klik sel pertama,(sel kedua) yang ingin di jumlahkan tutup kurung

Ex : =sum(A5,(B3))
· ATAU MENJUMLAH SEL YANG MEMILIKI RENTANG OR BERDEKATAN
MIS B1,B2,B3,B4
· KETIK = blok sel
· Cari menu sum pada formula, auto sum hasil akan tertulis d bawah ato samping sel yang di blok
· Enter
Atau
· bisa juga =sum(B1:B4) bgitu jga untuk average

logika if
dingunakan untuk memberi syarat pada perintah dengan menggunakan pembanding:
= sama dengan
< kecil dari
> besar dari
<= kecil atau sama dari
>= besar atau sam dari
contoh =IF(I7bila data pada I7 kecil dri I18 maka bina,bla tidak –
ket:
$ digunakan bila pada saat menggunakan auto fill I18 tetap dipakai tidak berubah menjadi I19
Atau bisa juga diganti dengan memanggil nama sel conth tdsjan

14. MEMBUAT GRAFIK.
· blok sel yang dinginkan, insert chart atau klik icon wizart chart
· pilih grafik yang diinginkan pada chart type
· atur grafik klik kanan grafik atau sesuai format yang didinginkan.,,
· hamper sama dengan format membuat grafik pada mso. Word kok..
soalnya panjang bgt kl harus d jelasin padahal sebenernya simple aja

merubah type grafik
· klik kanan change chart type
· pilih chart yang diinginkan
· ok

memberi judul dan merubah warna area

· klik kanan area kosong grafik
· pilih format chart area klik font, n patern u memilih warna latar judul atu grafik
· ok

memindahkan grafik
· klik tahan area geser mouse hingga grafik ikut berpindah,
· lepas mouse pada area yang diinginkan

menghapus grafik
· klik grafik, delete

15. MENGHILANGKAN COLOM N BARIS YANG TIDAK DI GUNAKAN
· Blok baris yang tidak digunakan
· Bila sel baris setelah sel yang diisi data tekan cntrl+shift+panah kiri kanan atas bawah pada penunjuk sel
· Klik format, hide row u baris..or hide coloum u kolom
· Bila batal klik unhide row/coloum

16. MEMBERI PROTECT SHET
· Format,protect sel
· Contreng sesuai bagian yang ingin d protect
· Masukan password
· Klik ok
· Menghilangkan protect klik unprotect dan masukan password

LOCK SEL
· Biar formula pada table gak bisa diubah
· Format sel, contreng lock
· Klik Ok
   untuk lihat contohnya klik disini

LAPORAN PRATIKUM ILMU PANGAN DASAR

PEMILIHAN UNGGAS SERTA HASIL OLAH BERDASARKAN STANDAR MUTU

OLEH:

FEVI FLORA LESTARI               

RIDA UMAMI

YANDRA PRATAMA                  

KELAS:1B

JURUSAN D III GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTRIAN KESEHATAN RI PADANG

2013-2014

LAPORAN PRATIKUM ILMU PANGAN DASAR

Judul pratikum     :pemilihan daging dan unggas serta hasil olahan berdasarkan standar mutu

Topik pratikum     : unggas

Praktek/gol           : 9

Hari/tanggal         :selasa/  26 November 2013

Tujuan pratikum:

1.      Mampu menentukan persamaan dan perbedaaan jenis daging dan unggas berdasarkan standar mutu

2.      Mampu menentukan persamaan dan perbedaaan hasil olah daging dan unggas berdasarkan ciri-citi yang ada

3.      Mampu menentukan mutu daging dan unggas hasil olahanya

Tinjauan pustaka:

Unggas adalah salah satu ternak yang diharapkan mampu mencukupi kebutuhan protein di Indonesia karena harganya yang relatif murah dan juga mengandung zat gizi yang lengkap dalam pemenuhan gizi masyarakat.Termasuk kelompok unggas adalah burung merpati (pedaging dan balap) ayam kampung, itik, kalkun, burung puyuh, ayam dan angsa yang sekarang sudah diusahakan secara komersial. Hasil pokok dari unggas adalah daging dan telur yang pada zaman sekarang ini sudah ditingkatkan demi tercapainya konsumsi protein hewani yang penting, sementara hasil sampingan berupa bulu dan kotoran serta kotoran kesenangan (ornamental) sebagai hasil khusus (Anonimous, 2011).

            Peranan unggas dari tahun ketahun semakin meningkat karena unggas mampu memberi kontribusi yang tinggi tehadap pembangunan bidang pertanian, khususnya sub bidang peternakan perkembangan teknik pembibitan sejalan dengan perbaikan mutu genetik yang dilakukan oleh para ahli genetik. Para ahli memiliki catatan individu burung merpati yang merupakan dasar untuk membentuk strain burung merpati yang sesuai dengan tujuan yang diinginkan contohnya strain burung merpati yang menghasilkan produk daging dan tingkat efisiensi pakan yang tinggi. Formula pakan yang disusun sudah melalui perhitungan yang cermat, sehingga pakan yang diberikan mengandung kandungan zat pakan atau makanan (zat pakan) yang mencukupi kebutuhan burung merpati sesuai dengan tipe dan strain, dengan ini produksi suatu usaha peternakan dapat dicapai dengan sangat efisien (Anonimous, 2011).

Bahan:

·         Karkas puyuh

Alat :

·         Pisau

·         Timbangan

·         Piring oval

Prosedur kerja:

1)      Amati karkas masing-masing dan bandingkan dengan standar yang ada dan golongkan mutunya berdasrkan standar tersebut.Karkas tua berwarna lebih gelap,tekstur kasar dan keras

2)      Amati perbedaan karkas jantan dan betina

Karkas betina stuktur tulang lebih kecil,badan lebih bulat,kaki dan paha lebih pendek,kulit lebih banyak mengandung lemak dan lebih halus dibandingkan karkas jantan

3)      Potong sayap,kaki,paha,punggung dan dad,kemudian timbang berat masing-masing dan hitung persentase dari berat utuh

4)      Buat laporan dengan fprmat seperti pada lampiran.

Hasil pratikum:

No	Pengamatan	Puyuh
1	Warna kakus	Biru
2	Tekstur	Tidak elastis
3	Penampakan tulang dada	Jelas/menonjol
4	Penampakan punggung	Jelas
5	Penampakan kaki	Pendek
6	Penampakan sayap	Pendek

No	Pengamatan	Puyuh (gram)
1	Berat karsa(utuh)	100
2	Berat paha	5
	% berat paha	5%
3	Berat sayap	3
	% berat sayap	3%
4	Berat punggung	36
	% berat punggung	36%
5	Berat kaki	2
	% berat kaki	2%
6	Berat dada	30
	% berat dada	30%

Pembahasann :

Puyuh adalah nama untuk beberapa genera dalam familiaPhasianidae. Burung ini berukuran menengah. Burung puyuh dari Dunia Baru (famili Odontophoridae) dan puyuh kancing (famili Turnicidae) tidak berkerabat dekat namun nama mereka memiliki perilaku dan karakteristik fisik yang mirip.

Burung puyuh adalah unggas daratan yang kecil namun gemuk. Mereka pemakan biji-bijian namun juga pemakan serangga dan mangsa berukuran kecil lainnya. Mereka bersarang di permukaan tanah, dan berkemampuan untuk lari dan terbang dengan kecepatan tinggi namun dengan jarak tempuh yang pendek. Beberapa spesies seperti puyuh jepang adalah migratori dan mampu terbang untuk jarak yang jauh. Beberapa jenis puyuh diternakkan dalam jumlah besar. Puyuh jepang diternakkan terutama karena telurnya.

Karkas adalah bagian dari hewan potong yang disembelih setelah kepala dan kaki dipisahkan, dikuliti, serta isi rongga perut dan dada dikeluarkan (Manual Kesmavet, 1993).

Grey et al (1982),menambahkan bahwa faktor-faktor yang mempengaruhi bobot karkas tidak hanya jenis kelamin,umur,dan bobot badan tetapi ada beberapa faktor yang dapt mempengaruhi karkas diantaranya strain,makanan,manajemen dan lingkungan.

ü  Menurut asalnya unggas termasuk asal hewani

ü  Menurut FAO/PPH unggas termasuk pangan hewani

ü  Menurut pola makan masyarakat unggas termasuk lauk pauk

ü  Menurut FBS/NBM unggas termasuk termasuk daging dan hasil olahannya

Kesimpulan :

Unggas merupakan bagian dari ordo Galliformes(seperti ayam dan kalkun).Kata unggas juga digunakan untuk burung pedaging.Lebih luasnya,kata ini juga dapat digunakan untuk daging burung jenis lain seperti merpati.Bagian paling berdaging dari burung adalah otot terbang pada dada,serta otot jalan pada segmen pertama dan kedua pada kakinya.

Dari ciri-ciri yang dapat kita lihat,unggas puyuh termasuk karkas betina karna Karkas betina stuktur tulang lebih kecil,badan lebih bulat,kaki dan paha lebih pendek,kulit lebih banyak mengandung lemak dan lebih halus dibandingkan karkas jantan.

Daftar pustaka:

Pemantauan Ahli Gizi Indonesia.2005.Daftar Komposisi Bahan Makanan(DKBM).Jakarta:Persagi

http:www.unggas.com

Padang,8 Desember 2013

Pembimbing pratikum                                                                                   yang membuat laporan          





(                                      )                                                                                            ( Rida Umami )
                                                                                                                                    NIM:132110176

LAPORAN PRATIKUM ILMU PANGAN DASAR

PEMILIHAN UNGGAS SERTA HASIL OLAH BERDASARKAN STANDAR MUTU

OLEH:

FEVI FLORA LESTARI               

RIDA UMAMI

YANDRA PRATAMA                  

KELAS:1B

JURUSAN D III GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTRIAN KESEHATAN RI PADANG

2013-2014

LAPORAN PRATIKUM ILMU PANGAN DASAR

Judul pratikum     :pemilihan daging dan unggas serta hasil olahan berdasarkan standar mutu

Topik pratikum     : unggas

Praktek/gol           : 9

Hari/tanggal         :selasa/  26 November 2013

Tujuan pratikum:

1.      Mampu menentukan persamaan dan perbedaaan jenis daging dan unggas berdasarkan standar mutu

2.      Mampu menentukan persamaan dan perbedaaan hasil olah daging dan unggas berdasarkan ciri-citi yang ada

3.      Mampu menentukan mutu daging dan unggas hasil olahanya

Tinjauan pustaka:

Unggas adalah salah satu ternak yang diharapkan mampu mencukupi kebutuhan protein di Indonesia karena harganya yang relatif murah dan juga mengandung zat gizi yang lengkap dalam pemenuhan gizi masyarakat.Termasuk kelompok unggas adalah burung merpati (pedaging dan balap) ayam kampung, itik, kalkun, burung puyuh, ayam dan angsa yang sekarang sudah diusahakan secara komersial. Hasil pokok dari unggas adalah daging dan telur yang pada zaman sekarang ini sudah ditingkatkan demi tercapainya konsumsi protein hewani yang penting, sementara hasil sampingan berupa bulu dan kotoran serta kotoran kesenangan (ornamental) sebagai hasil khusus (Anonimous, 2011).

            Peranan unggas dari tahun ketahun semakin meningkat karena unggas mampu memberi kontribusi yang tinggi tehadap pembangunan bidang pertanian, khususnya sub bidang peternakan perkembangan teknik pembibitan sejalan dengan perbaikan mutu genetik yang dilakukan oleh para ahli genetik. Para ahli memiliki catatan individu burung merpati yang merupakan dasar untuk membentuk strain burung merpati yang sesuai dengan tujuan yang diinginkan contohnya strain burung merpati yang menghasilkan produk daging dan tingkat efisiensi pakan yang tinggi. Formula pakan yang disusun sudah melalui perhitungan yang cermat, sehingga pakan yang diberikan mengandung kandungan zat pakan atau makanan (zat pakan) yang mencukupi kebutuhan burung merpati sesuai dengan tipe dan strain, dengan ini produksi suatu usaha peternakan dapat dicapai dengan sangat efisien (Anonimous, 2011).

Bahan:

·         Karkas puyuh

Alat :

·         Pisau

·         Timbangan

·         Piring oval

Prosedur kerja:

1)      Amati karkas masing-masing dan bandingkan dengan standar yang ada dan golongkan mutunya berdasrkan standar tersebut.Karkas tua berwarna lebih gelap,tekstur kasar dan keras

2)      Amati perbedaan karkas jantan dan betina

Karkas betina stuktur tulang lebih kecil,badan lebih bulat,kaki dan paha lebih pendek,kulit lebih banyak mengandung lemak dan lebih halus dibandingkan karkas jantan

3)      Potong sayap,kaki,paha,punggung dan dad,kemudian timbang berat masing-masing dan hitung persentase dari berat utuh

4)      Buat laporan dengan fprmat seperti pada lampiran.

Hasil pratikum:

No	Pengamatan	Puyuh
1	Warna kakus	Biru
2	Tekstur	Tidak elastis
3	Penampakan tulang dada	Jelas/menonjol
4	Penampakan punggung	Jelas
5	Penampakan kaki	Pendek
6	Penampakan sayap	Pendek

No	Pengamatan	Puyuh (gram)
1	Berat karsa(utuh)	100
2	Berat paha	5
	% berat paha	5%
3	Berat sayap	3
	% berat sayap	3%
4	Berat punggung	36
	% berat punggung	36%
5	Berat kaki	2
	% berat kaki	2%
6	Berat dada	30
	% berat dada	30%

Pembahasann :

Puyuh adalah nama untuk beberapa genera dalam familiaPhasianidae. Burung ini berukuran menengah. Burung puyuh dari Dunia Baru (famili Odontophoridae) dan puyuh kancing (famili Turnicidae) tidak berkerabat dekat namun nama mereka memiliki perilaku dan karakteristik fisik yang mirip.

Burung puyuh adalah unggas daratan yang kecil namun gemuk. Mereka pemakan biji-bijian namun juga pemakan serangga dan mangsa berukuran kecil lainnya. Mereka bersarang di permukaan tanah, dan berkemampuan untuk lari dan terbang dengan kecepatan tinggi namun dengan jarak tempuh yang pendek. Beberapa spesies seperti puyuh jepang adalah migratori dan mampu terbang untuk jarak yang jauh. Beberapa jenis puyuh diternakkan dalam jumlah besar. Puyuh jepang diternakkan terutama karena telurnya.

Karkas adalah bagian dari hewan potong yang disembelih setelah kepala dan kaki dipisahkan, dikuliti, serta isi rongga perut dan dada dikeluarkan (Manual Kesmavet, 1993).

Grey et al (1982),menambahkan bahwa faktor-faktor yang mempengaruhi bobot karkas tidak hanya jenis kelamin,umur,dan bobot badan tetapi ada beberapa faktor yang dapt mempengaruhi karkas diantaranya strain,makanan,manajemen dan lingkungan.

ü  Menurut asalnya unggas termasuk asal hewani

ü  Menurut FAO/PPH unggas termasuk pangan hewani

ü  Menurut pola makan masyarakat unggas termasuk lauk pauk

ü  Menurut FBS/NBM unggas termasuk termasuk daging dan hasil olahannya

Kesimpulan :

Unggas merupakan bagian dari ordo Galliformes(seperti ayam dan kalkun).Kata unggas juga digunakan untuk burung pedaging.Lebih luasnya,kata ini juga dapat digunakan untuk daging burung jenis lain seperti merpati.Bagian paling berdaging dari burung adalah otot terbang pada dada,serta otot jalan pada segmen pertama dan kedua pada kakinya.

Dari ciri-ciri yang dapat kita lihat,unggas puyuh termasuk karkas betina karna Karkas betina stuktur tulang lebih kecil,badan lebih bulat,kaki dan paha lebih pendek,kulit lebih banyak mengandung lemak dan lebih halus dibandingkan karkas jantan.

Daftar pustaka:

Pemantauan Ahli Gizi Indonesia.2005.Daftar Komposisi Bahan Makanan(DKBM).Jakarta:Persagi

http:www.unggas.com

Padang,8 Desember 2013

Pembimbing pratikum                                                                                   yang membuat laporan          





(                                      )                                                                                            ( Rida Umami )
                                                                                                                                    NIM:132110176